Les producteurs laitiers français sont-ils moins performants que leurs collègues européens ? L’hebdomadaire Paysan Breton s’est fait l’écho d’une enquête réalisée par l’European Dairy Farmer (EDF). Un échantillon sans doute « non représentatif statistiquement, mais c’est du concret », précise Katrine Lecornu, la présidente de l’association.

Coût de production : rarement en dessous de 350 €

Ils sont peu nombreux à atteindre un coût de production inférieur à 350 € par tonne de lait. Ce chiffre englobant rémunération, coût du fermage, rendement du capital investi. Seuls y parviennent les structures importantes tchèques, britanniques ou encore les systèmes irlandais à base de pâture.

Les performances sont comparables pour les Français, les Belges, les Allemands, les Danois et les Néerlandais. Seuls un sur trois passent en dessous de 350 €. La moyenne se situe entre 360-370 € pour les producteurs français. Seuls 35 % sont rentables hors aides découplées. Cette proportion est proche de 50 % avec ces aides.

50 € d’écart dus à la main d’oeuvre, au matériel et au bâtiment

D’où viennent les différences entre les plus performants et les moins bons ? Main d’œuvre, matériel et bâtiment expliquent l’écart de 50 € du coût de production entre le quart supérieur et le quart inférieur. D’importants écarts de productivité sont observés sur la main d’œuvre : de 30 à 87 h par vache laitière.

L’article conclut sur une interrogation à propos de la valorisation de l’heure de travail : une heure de réflexion sur la stratégie d’exploitation n’est-elle pas plus rentable qu’une heure de tracteur ou de traite ?