Centre culinaire contemporain
A l’occasion d’une visite organisée par le SYRPA, nous avons eu la possibilité de découvrir le centre culinaire contemporain. Cette « boîte à outil » multifonction est spécialisée dans les innovations culinaires, les nouveaux usages liés à la cuisine pour les professionnels de la restauration, les industriels, les organisations professionnelles ou les collectivités territoriales. Il fédère déjà une centaine d’entreprises. Le centre culinaire contemporain héberge aussi l’école Gault & Millau, anciennement Centre culinaire de Rennes, initiateur du projet.
Le bâtiment basse consommation, labellisé HQE, est implanté en plein cœur de Rennes Atalante Champeaux et s’étale sur 3 500 m² de locaux. Il accueille une quinzaine d’ingénieurs et de techniciens. Il héberge de vastes laboratoires multifonctions, une école de cuisine, un comptoir de dégustation, des espaces d’études sensorielles et d’opinions, mais aussi un restaurant d’essai.